某有名レシピサイトをチェックしていると、またひとつちょっと気になる料理名がありました。
「野菜たっぷりけんちん汁」
けんちん、じる。。？？？
皆様ご存知、寒い季節にはホッコリ美味しいけんちん汁ですが、そもそもこの「けんちん汁」の「けんちん」とはどういう意味になるのでしょうか？
ちょっと気になったので早速調べてみました。
そもそも「けんちん汁」とは漢字で「巻繊汁」と記述して、「巻繊（けんちん）」とは、中国の精進料理で、繊切り（せんぎり）にしたゴボウや大根などを、湯葉や卵で巻いて、蒸したり焼いたりした料理になるのだそうです。これに由来して、ゴボウや大根 ＝ 巻繊（けんちん）として、これらの入った汁、との事で「巻繊汁（けんちんじる）」とされているのだそうです。
また鎌倉の建長寺（けんちょうじ）で食されていた汁、との事で「けんちょうじ」が変化して「建長汁（けんちんじる）」とするといった説もある模様でしたが、こちらはあまり有力視されていないのだとか。
なるほど。せんぎりを巻くで「巻繊（けんちん）」との意味になるのですね。
またひとつ勉強になりました。
