某レシピサイトをチェックしていると、またひとつちょっと気になる料理名がありました。
「豚肉のピカタ」
この「ピカタ」とはどういう意味になるのでしょうか？
ちょっと気になったので早速調べてみました。
「ピカタ」とはイタリア語で「piccata」と記述して、肉や魚を薄く切り、小麦粉と玉子をつけて焼いた料理になるのだそうです。さらに調べてみると、イタリア本国では仔牛の肉をバターで焼いた料理をピカタ、または、ピッカータと呼ばれるのだとか。
なるほど。肉や魚、中には野菜のレシピもありましたが、小麦粉と玉子を付けて焼いたもの、といった勝利になるのですね。
またひとつ勉強になりました。
