先日、何の気なしに加工食品の成分表を見ていると、ちょっと気になる語句に目が止まりました。
「うるち米」
うるちまい。。。
なんとなく見た事のある語句になりますが、そもそもこの「うるち米」とは、どのようなお米になるのでしょうか？
そもそも「うるち」とは、どういった意味になるのでしょうか？
ちょっと気になったので早速調べてみました。
結論から言うと、うるち米 ＝ 普通のお米、との意味になるとの事。もち米、と分けるために、うるち米、と言われる模様でした。この「うるち」とは漢字で「粳」と記述して、「糯（もち）」との対義語になるとの事。もち米とうるち米との違いは、その粘り気になると思いますが、その性質の違いは、米の主成分、でんぷんの質の違いにあるとの事。アミロース、と、アミロペクチン、との成分があり、冷めると固まる性質を持つ普通のお米は、前者のアミロースを含むお米の事になるとの事。対して、アミロースをほぼ含まない米 ＝ 粘り気があるものを、もち米と言うのだそうです。
また、漢字一文字「粳（うるち）」で、＝ 普通の米、との意味にもなる模様でした。
なるほど。「米（こめ）」に、更に（さらに）の「更（こう）」、と書いて、うるち、とは、まったく知りませんでした。また、普通のお米、もち米の対義語、との事もこれまで知らず、改めて目から鱗な情報で御座いました。
またひとつ勉強になりました。人生毎日が勉強です。
