某レシピサイトをチェックしていると、またひとつちょっと気になるカタカナ英語がありました。
「鶏モモ肉のコンフィ」
この「コンフィ」とはどういう意味になるのでしょうか？
ちょっと気になったので早速調べてみました。
「コンフィ」とはアルファベットで「confit」と記述するフランス語で、保存する、との意味の「confire（コンフィル）」に由来している料理名になるのだそうです。肉類の場合、低温の油の中に食材を浸し加熱し、そのまま冷やして保存、または食す、といった料理になるのだそうです。
冷蔵庫などなかった時代の保存方法として始まった料理になるのだそうです。
なるほど。低温の油でじっくり火を通す料理になるのですね。
またひとつ勉強になりました。
