とある食品の成分を眺めていると、またひとつちょっと気になるカタカナ英語がありました。 「キサンタンガム」 この「キサンタンガム」とはどういう意味になるのでしょうか？ちょっと気になったので早速調べてみました。 「キサンタンガム」とはアルファベットで「xanthan gum」と記述する添加物になる模様。トウモロコシや大豆の糖分を微生物が分解・発酵して生成される物質で、とろみを付ける為に使われる増粘多糖 […]
雑誌を読んでいるとまたひとつちょっと意味のハッキリしない語句を目にしました。 「ラクトースを含まないラクトースフリーの…」 ラクトース。。。 アレルギーか何かの話題だった模様なのですが、この「ラクトース」とはどういう意味、どういう物になるのでしょうか？ ちょっと気になったので早速調べてみました。 「ラクトース」とはアルファベットで「Lactose」と記述して、哺乳類のミルクに含まれる成 […]
とある商品の成分表示をチェックしていると、またひとつちょっと気になる添加物？のカタカナ英語がありました。 「デキストリン」 できすとりん。。。 この「デキストリン」とはいったいどういうものになるのでしょうか？？ちょっと気になったので早速調べてみました。 「デキストリン」とはアルファベットで「dextrin」と記述して、デンプンなどに由来した炭水化物になるのだそうです。食料品では粘度の調整などで使わ […]
某有名レシピサイトをチェックしていると、またひとつちょっと気になる素材名がありました。 「重曹 : 適量」 重曹。。じゅうそう。。。 昨今、洗剤の代わりなどでも利用されている事で目にすることの多い「重曹（じゅうそう）」ですが、そもそもこれってどういうものになるのでしょうか？ ちょっと気になったので、早速調べてみました。 「重曹（じゅうそう）」とは化学式で「NaHCO3」と記述される、炭酸水素ナトリ […]