先日、お寿司屋さんに行った時、またひとつちょっと気になるネタの名前がありました。
「次はコハダで…」
こはだ。。
江戸前寿司ではお馴染みの、白身の青魚になるかと思いますが、そもそもこの「こはだ」とはどういう魚になるのでしょうか？
ちょっと気になったので早速調べてみました。
そもそも「こはだ」とは「コノシロ」というニシン科に属する魚で、日本各地に生息するとの事。成長によって呼び名が変わる出世魚で、5cm程度のものを「シンコ」。7-10cm のものを「コハダ」。13cm ほどのものを「ナカズミ」。15cm 以上の成魚を「コノシロ」と呼ぶのだそうです。また、コハダは、漢字で「小鰭」「粉鱗」「粉肌」などとも記述されるのだそうです。
なるほど。ニシンの中なの出世魚だったのですね。
またひとつ勉強になりました。
