Bottarga

「ボッタルガ」とは何?どんなもの?イタリア語で「bottarga」と記述するとの事。

某有名レシピサイトをウロウロしていると、見慣れないカタカナ英語を目にしました。

「ボッタルガを少々…」

「ボッタルガ」。。

これっていったい何なのでしょうか?ちょっと気になったので早速調べてみました。

Bottarga

「ボッタルガ」とはイタリア語で「bottarga」と記述して、ボラやマグロの卵巣を塩漬けにして乾燥させた食材になるとの事。日本でいわれるボラの卵巣を加工して作る「カラスミ」と同様のものになるとの事。イタリアで作られるボッタルガにはマグロの卵巣もあるとの事で、こちらはボッタルガ独自のもののようです。

なるほど!いわゆるカラスミと同じものになるのですね。
またひとつ勉強になりました。

[link] : Bottarga – Wikipedia